每日酸奶和果汁等每日食物不仅在发酵后具有独特的味道，而且保质期更长。对于食物，发酵不仅可以升级味道，而且还可以“合成”新的营养。不同发酵食品的好处是什么？ 01 吃发酵食品 您可以从身体中获得多少好处 许多研究表明，发酵食品具有许多优势： 抑制大脑的萎缩 众所周知，酸奶和奶酪等发酵食品富含益生菌，并在调节肠道微生态平衡和人类免疫功能方面起着重要作用。双歧杆菌是主要益生菌之一。 2024年的一项新研究表明，双歧杆菌的使用可以改善为轻度残疾提供在提供和抑制脑萎缩发展的患者的功能。 减少炎症 美国斯坦福大学医学院发表的一项研究发现，吃得更具发酵食物将有助于减少体内的炎症并改善肠道菌群的差异。在所有类型的发酵食品中，酸奶的作用最强。 此外，发酵过程具有许多优点，例如维生素含量增加，消化的改善等。 02 发酵4种食物后 哪些营养正在升级？ 作为最古老的加工方法之一，发酵不仅为食物提供了特殊的味道，而且还可以产生新的营养。 ■必须牛奶：适合更多人 酸奶和奶酪通常是发酵的乳制品。其中，在发酵过程中，酸奶产生了一系列从人体中受益的变化。 在乳酸细菌的作用下，牛奶中的大多数乳糖都会在乳酸中腐烂，因此乳糖朴素可以选择酸奶。 在发酵过程中，牛奶中的蛋白质和脂肪以不同的程度水解，产生大量游离氨基酸和P埃特斯。酸奶更容易被人体挖出和吸收，适合消化功能差的人。 牛奶本身是B的丰富。发酵后，这种营养更丰富。 发酵制成的乳酸不仅可以使瑜伽酸和开胃酸性，而且还有助于胃肠道蠕动和消化消化剂，而且还会在酸奶离子状态下产生钙，镁和其他矿物质，提高吸收和使用率。 ■豆发酵：高生物活性 大豆糊和酱油都被酱油采用。 大豆酱使用大豆和面粉作为主要原料。大豆发酵后，它们去除豆味和抗营养素，提高蛋白质和矿物质的使用速率，生产富含维生素K，维生素B12等。大豆糊的大多数Toyofan异黄酮都变得自由，有效地改善了其生物学活性。研究表明大豆异黄酮ES可以激励胃癌细胞的凋亡，并对预防和对胃癌的抗性产生影响。 ■谷物的建议：易于消化 谷物发酵产品有两类：蒸面包，面包和其他意大利面和醋。 酵母可以产生各种酶，这些酶可以在面团中腐烂，脂肪，淀粉和纤维素在人体中挖掘和吸收，并且适合胃部不良的人。 醋是高粱，大麦，米饭，黏米，玉米和麸皮等谷物的发酵。除乙酸外，醋还产生肽，氨基酸和核苷酸，从而使紫菜的醋味。 ■裂变发酵：它有助于对抗氧化 在水果发酵方面，用葡萄制成的葡萄酒是最谦虚的。此外，用来煮水果葡萄酒的水果包括苹果，猕猴桃，山楂，桑berry，黑醋栗，绿色李子，海buckthorn，刺梨梨，湾莓，湾莓，ATBP。 水果醋是由原材料制成的酸性调味品，并通过发酵酒精和发酵乙酸来烹饪。它还具有水果和醋的营养和医疗保健功能。发酵后，果糖变成小分子有机酸，不仅会增加味道，而且会促进消化。 水果葡萄酒甜又酸，清爽，香气和香气。它很容易喝太多，但是由于它含有酒精，因此应该受到限制。建议从常规超市购买水果葡萄酒，而不是在家做饭。 03 避免食物发酵 尽管发酵食品既升级到营养和味道，又升级为营养，但每种食物都被人们禁止味道。 奶制品 建议选择一种酸奶，该酸奶含有低储量温度，低糖和奶酪含量低的酸奶。奶酪的脂肪和卡路里高，高血脂和肥胖症的人应少吃。 豆发酵产品 例如，没有大豆pASTE是太咸了。高血压患者的饮食量应少，肠胃气胀的患者也应尝试少吃发酵食品。 发酵的主食 痛风患者在慢性攻击过程中应少吃丁香食品发酵，但是在疼痛或疼痛阶段，它们可以适度耗尽。 醋，水果醋 对于水果醋，那些胃酸分泌过多的人应少饮酒。 ▌本文的源：CCTV新闻微信官方帐户（ID：CCTV新闻香气）综合生活时间 制片人/李吉安格（Li Zhejiang）主编/杜Xianhan 编辑/Lin Xiangyu 图像来源/视觉中国